Пивной бизнес: как открыть бар?

Открыть бар, который станет популярным и будет приносить прибыль - очень заманчивая идея для бизнеса. Почему именно бар? 

Любой бар имеет ряд сильных сторон по сравнению с кафе или ресторанами. Начать можно с того, что целевая аудитория бара простирается от студентов и простых любителей посмотреть футбол в компании других болельщиков до людей со вполне приличным достатком, которые просто оказались вечером неподалеку. Этого нельзя сказать о ресторанах, где приятно провести время на 500 рублей очень сложно, в связи с тем, что в такой бюджет можно уложить всего одно среднее блюдо.

 
Открывая стильный бар, можно быть уверенным, что потери при хранении продуктов будут минимальными. Ведь такое заведение не нацелено на гурманов кухни, да и приходят туда совсем не за сытной едой. Грубо говоря, хороший ресторан предлагает клиенту свою репутацию, стоимость продуктов, само блюдо, труд поваров, учитывает все издержки. А бар предлагает теплую дружескую атмосферу.
 

Концепция и тематика будущего бара

Но это все в будущем. Для начала нужно определиться с концепцией и тематикой будущего заведения. Как правило, популярностью у посетителей пользуются места, в которых есть нечто, что отличается от всего вокруг. Для примера можно привести довольно скучный городок где-то на Южном Урале, который не может похвастаться ни тысячелетней историей, ни архитектурными произведениями, ни хорошей погодой. И вдруг, например, открывается бар под названием "Свободная Куба" или "Comandante". Это будет место, где интерьер будет выдержан в карибском стиле, бармен будет носить берет как у товарища Че, а меню будут подавать в офицерских планшетках. 
 
Другой пример "изюминки", которая поможет вашему месту стать известным таков. Ввести в употребление какую либо пивную закуску, которая никогда не была в широком ходу у публики. К примеру, все привыкли к чипсам или сухарикам под пиво. Некоторые заведения готовят сырные шарики или чесночные гренки как альтернативу фасованным снэкам.Можно попробовать сделать фирменным снэком свиные ушки или гренки к пиву, а так же любую другую экзотическую закуску. Те же свиные ушки очень популярны в западной Европе или в Корее, но у нас серьезного предложения на рынке пока нет. Несколько Российских производителей уже наладили их производство в готовом виде со специями и в вакуумной упаковке. Если такую закуску привязать к названию и стилистике бара - то будет еще лучше. Как вариант, бар "Ван Гог" -  звучит довольно иронично.

Интерьер бара

Не менее ответственно следует подойти к оформлению интерьера. В ряде случаев типовой барной мебели с нанесенным логотипом будет достаточно. Главное, чтобы она была качественной, прочной и удобной - комфортные диванчики или стулья надолго задержат клиента за столиком. Однако это еще одна сфера, где можно проявить свою фантазию для того чтобы сделать свое заведение по-настоящему стильным и уникальным.